Шеф-повар

Требования: Среднее профессиональное образование.
Мед.книжка
Справка о наличии/отсутствии судимости
Обязанности: Осуществлять контроль за соблюдением санитарно-гигиенических и противоэпидемических требований к устройству и содержанию пищеблока;
Осуществлять контроль за маркировкой посуды, разделочного инвентаря;
Контролировать работу технологического оборудования;
Контролировать процессы мытья и хранения посуды, разделочного инвентаря, своевременность замены;
Осуществлять контроль за качеством поступающего в производство сырья (продуктов питания), сроками реализации скоропортящихся продуктов;
Обеспечивать правильность хранения и расходования продуктов питания;
Участвовать в составлении перспективного и ежедневного меню;
Осуществлять контроль за строгим соблюдением технологии приготовления пищи;
Осуществлять контроль за соблюдением норм закладки сырья (продуктов питания) и выходом готовых блюд;
Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки;
Ежедневно проводить бракераж готовой продукции;
Осуществлять прием сырья (продуктов питания) от заведующей складом по весу с учетом суточных норм;
Нести полную материальную ответственность за обеспечение сохранности ценностей, переданных на хранение, обработку и применение в процессе производства;
Выполнять разовые поручения руководителя учреждения, связанные с производственной необходимостью.